液體攪拌（bàn）器設備攪（jiǎo）拌的目的是使參與攪拌的各物料能充分混合，但不同類型攪拌過程的（de）流動情況及對攪拌（bàn）的要求均不相同。因此，需對均相液液調和、非均相液液分（fèn）散、氣液分散和混合以及固液懸浮等四種攪拌過程的（de）機理分別進行分析。
攪拌器（qì）設（shè）備通氣（qì）和攪（jiǎo）拌兩者結合起（qǐ）來的主要任務為提（tí）供微生物發酵足夠溶氧，采用性能良好的攪拌葉輪（lún）可使空氣氣泡充分破壞，提高氣液兩相的傳質麵（miàn）積和整（zhěng）個罐體的混合。減少罐內的傳質死區，提高整罐的供氧能力。
攪拌器設備在均相液液混合過程中，兩種（zhǒng）物料先以塊團的型式（shì）相互結合。隨著（zhe）攪拌的進行，這些塊團被逐漸打碎而變小，但每一個塊團扔是同一種物料，這個過程稱為宏觀混合過程。在宏觀混合過程（chéng）中，實際上已開（kāi）始了兩種物料塊團間的分子量級的（de）相互擴散，隻不過這種擴散過程同塊團被打碎而變小的過（guò）程相比不占地位。當物料的塊（kuài）團足夠小以（yǐ）後，攪拌繼續進行時，兩種物料塊團間的分（fèn）子量級的擴散（sàn）過程開始占主要地位，這個過程稱為圍觀混（hún）合過程。正是（shì）在微（wēi）觀混合過程中，兩種物料的均勻調和操（cāo）作才完成。
